Poulet citron aux légumes rôtis
Un grand plat coloré, du poulet doré et des légumes caramélisés au même moment. Une recette claire, généreuse et pensée pour ce que vous avez déjà.
Ingrédients
Préparation
4 étapes- Découper
Le bon geste · étape 1 Taillez et assaisonnez
12 minCoupez tous les légumes en morceaux de 3 cm. Épongez le poulet puis massez-le avec huile, zeste de citron, thym, sel et poivre.
- Coupez les carottes légèrement plus petites que les courgettes.
- Gardez le jus de citron pour la fin de cuisson.
Le bon repère : Les légumes sont réguliers et la peau du poulet est bien sèche.
- Préparer
Le bon geste · étape 2 Répartissez en une couche
4 minÉtalez les légumes sur une grande plaque, posez le poulet côté peau au-dessus puis glissez les quartiers de citron entre les morceaux.
- Utilisez deux plaques si les ingrédients se chevauchent.
- Les légumes doivent toucher le métal pour rôtir plutôt que cuire à la vapeur.
Le bon repère : Chaque morceau dispose d’un peu d’espace et toute la peau reste exposée.
- Cuire au four
Le bon geste · étape 3 Rôtissez et arrosez
42 min200 °CEnfournez puis, à mi-cuisson, retournez les légumes et arrosez le poulet avec le jus de la plaque. Ne retournez pas le poulet.
- Versez le jus d’un demi-citron après 30 minutes.
- Tournez la plaque si le fond du four colore davantage.
Le bon repère : La peau est dorée et les bords des légumes commencent à caraméliser.
- Laisser reposer
Le bon geste · étape 4 Contrôlez puis laissez reposer
8 min74 °C à cœurVérifiez la cuisson dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os, puis déposez le poulet sur un plat avant de servir avec les légumes.
- La température à cœur doit atteindre 74 °C.
- Le repos permet aux jus de se répartir dans la viande.
Le bon repère : Le jus qui s’écoule est clair et la chair reste juteuse.